Comme promis....

Comme promis, petit bilan de mon premier réveillon de grande: dans l'ensemble ça c'est bien passé (si on occulte la crême brûlée qui ne caramélise pas et le riz que j'ai cuit pour un régiment affamé!).

Première entrée: crème brûlée au foie gras et ses mouillettes de pain d'épices maison.

Je vous donne mon avis tout de suite ou je commence par la recette?

Allez, mon avis: c'est bon, sans plus.... Mes beaux-parents ont visiblement beaucoup aimé, j'ai personnellement été déçue, à la lecture des avis des internautes sur cette recette, je m'attendais à du fabuleux, c'était seulement bon... Peut-être est-ce dû à la cassonade qui n'a jamais vraiment caramélisée? Je ne sais pas... Tout ce que je peux dire c'est que, non, le grill du four ne remplace pas le chalumeau....

Donc la recette, pour 10:

- 200 g de foie gras cru
- 4 jaunes d'oeufs
- 200 g de crême fraîche
- 20 cl de lait
- sel et poivre
- cassonade

Mixer  le foie gras, ajouter les jaunes d'oeufs, la crême et le lait.
Assaisonner.
Mixer à nouveau pour obtenir une préparation lisse.
Verser la préparation dans de petits moules.
Mettre au four à 150° jusqu'à ce que les crèmes dorent légèrement.
Réserver au réfrigérateur.
Au moment de déguster, napper les crèmes de cassonade et les caraméliser (au chalumeau ou sous le grill du four) afin d'obtenir une belle couche craquante.
Déguster de suite.

Par contre le pain d'épices était très résussi (et vraiment facile!):

- 250 g de miel
- 10 cl de lait chaud
- 100 g de beurre fondu
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 50 g de cassonade
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- épices: canelle, gingembre, clou de girofle, noix de muscade....
- selon les goûts: noix, noisettes, amandes, écorces d'orange,....

Délayer le miel dasn le lait chaud.
Ajouter le beurre fondu, puis la farine en mélangeant énergiquement en cas de grumeaux.
Incorporer alors la levure, la cassonade, l'oeuf et le sel.
Ajouter les épices et les noix selon les goûts.
Faire cuire dans un moule à cake pendant 45 mn à 180-200°

Ca sent Noel dans toute la maison, c'est formidable!

Les St Jacques aussi ont fait leur petit effet et là aussi, il n'y a pas plus simple: faire cuire les St Jacques 3 à 4 minutes par face, hors du feu, arroser d'un demi verre de whisky, faire flamber, remettre à feu doux, délayer la crème fleurette, servir de suite!
Avec une fondue de poireaux et du riz 3 couleurs, hummmm!

Voilà, premier réveillon à la maison réussi! je vais pouvoir désormais m'attaquer à de nouveaux challenges de grande!

Et l'année prochaine ce sera sûrement beaucoup puisque Papa Noel m'a déposé sous le sapin un cours de cuisine avec un chef parisien!
Je vois d'ici les féministes s'offusquer! Quoi! un cours de cuisine! serait pas légèrement macho sur les bords le gros barbu? Pourquoi pas un aspirateur non plus!

Non, non, il a juste tapé dans le mille: c'est exactement ce dont j'avais envie sans même y avoir réellement pensé! je me réjouis d'avance d'apprendre ces petits trucs qui font la différence et qui me feront encore plus aimer la cuisine!
Et puis la perspective d'une journée parisienne avec celui qui a glissé cette idée dans l'oreille du Papa Noel me fait très envie aussi.

PS: Lucile, je garde tes recettes bien précieusement, il faut juste convaincre Monsieur que de l'orange dans les St Jacques ça peut être très bon!